三界小饭馆_御书屋 - 分卷阅读57

    全是那个粽子。他上网搜“三界小饭馆”，竟然没在大众点评看到相关评价，反而在社会新闻找到蛛丝马迹。
    心情……就挺复杂的。
    一看这家就在影视城西门附近，他一大早起来，就直奔西门而来。
    谁知，计划失误，对方并未开门，他站在门口等了好几个小时，里面不断飘出浓郁得让人如痴如醉的香味，不断挑动沉睡的味蕾，让它苏醒、抓狂。
    凭他多年扫馆经验判断，他能分辨出：
    这股香味里有肉香、酒香，还有八角、香叶、生姜等大料的香气。
    那肉非一般的市场肉，必须家养出来的精品好肉，无公害纯天然，纯粹浓郁；那酒香也非单纯的白酒，而是有种经过沉淀发酵，带着时间感的粮食酿制，层次绵长悠远，香味多层。
    实不相瞒，来之前他的目的是：吃它七八个粽子解馋。来之后，这香味好像随风送浪，一阵赛过一阵，对它的渴望也一阵强过一阵。
    所以，别人还在梦中酣睡，他已领略“擂鼓震天响”的厉害。
    好几次他想掉头就走，过会儿再来。可那股子肉香，刺激得他根本挪不动步。
    余潜：脚它自己有想法，是它不想走，不是他不愿走。
    而且他现在彻底改变初衷，只想狠狠吃肉，一解嘴馋。
    终于，门内“嘎吱”一声，紧闭的大门被缓缓打开。
    余潜望着来开门的许唐棠和阿淘，眼含热泪，声音发哽，里头满是想念：“我可想死了你们了！”
    许唐棠、阿淘：“？”
    作者有话说：
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    注：糟猪蹄爪做法参考《宋宴》
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    【撒花】
    【加油】
    【来啦】
    【
    完
    第26章 、二十六道菜
    糟猪蹄爪
    琥珀色的酒糟,颜色清澈透亮，在暖黄灯光下，闪着莹莹如灿星的光芒,里面浸泡的猪蹄爪色泽淡粉微白,光泽如玉，与酒槽呈一深一浅的色彩对比，明明暗暗,有种淡妆浓抹总相宜的恰当感。
    酒香浓郁醇久,那种历经漫长时间，经过捶打、研磨、酿制等多个环节的沉淀感,在飘散的酒香中缓缓在眼前展开,仿佛看得到雨露阳光下的麦田、工人们赤膊上阵锤锤打打、挥汗如雨的场景。
    在这股绵久的香味中，特属于猪蹄的醇香浓厚分外不同，穿过种种味道，一秒便能分辨出这种特殊的肉香。即使酒香融在其中，亦不会有种喧宾夺主的感觉。
    余潜万万没想到,引得他一早上抓心挠肺的食物会是猪蹄爪。
    嗐,作为一个合格又挑嘴的富二代,极贵绝佳的料理吃过无数，像这种寻常甚至带着点脏感的位置,他一般碰是不会碰的。
    毕竟猪蹄换算过来就是猪的脚，光是想想脚在泥里水里还有米田共里,不知蹦腾过多少回,哪怕处理得再干净，心里的那种膈应感,并不会随之消失,反而会不受控制地在脑中放大、重复。
    然而,这次是个例外。
    在得知食物是猪蹄的时候，天人交战足足有十多分钟，最后他选择向叫嚣的腹胃低下头颅。
    试试，或许不是逝世？
    他不得不承认，这道糟猪蹄爪给他的第一眼是惊艳。
    环绕其间的灵气如看不见的空气，丝丝缠绕着猪蹄。那种纯粹、浓香的肉感，让他觉着眼前的这些并非来自普通农场的肥猪，而是走在云端，会在细雨清风中漫步的飞猪，有着不接地气的高贵。
    他筷子碰下了猪蹄，肉质弹糯，莹润似玉般透明的胶质轻轻晃动，微弹中带着点小小的俏皮。筷子头一动，外面的猪皮带着满满的胶原蛋白，与内里的胶质、软肉一触即分。
    入口，嗯……嗯？！
    余潜蓦地瞪大眼睛，眼底闪烁着惊讶的波光。
    他看一眼猪蹄，又瞄一眼在厨房内忙碌的许唐棠，来来回回，反反复复，无法道尽他心底的诧异。
    我草我草我草，这是神仙味道吧？！
    太、太、太绝了！
    在被这道菜颜值折服的时候，他就已猜到味道或许不同于以往见过的那些猪蹄，直到入口后，他彻底被它的口感与味道惊艳。
    猪蹄的软糯微弹的外皮，入口即化，浓郁的肉香盈满唇齿之间，内里的胶质层带着点耐嚼的韧劲，与软肉咸糯细腻相得益彰。
    按理说这样吃，一口尚可，第二口有点腻，第三口便是腻味得吃不下。
    这里酒糟的作用便彻底彰显：
    在漫长的浸泡与冷藏的过程中，浓郁甘洌的酒糟已完全浸透肉质，从里到外肉香的醇厚与酒糟的清爽已融为一体，后者的爽口清香彻底剔除那份肥腻感，完美地实现口感转变。